»Nicht nur im Weingarten bieten wir unseren Weinen ein optimales Mikroklima auch im Keller ist der schwarze Kellerschimmel ein Indikator für optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur... «
	vinifikation | terrassen im presshaus |700 jahre naturkeller
	Generationen-alte Schätze Vierzehn Meter unter der Erde liegt das beeindruckende Naturkeller-Labyrinth des Weinguts und blickt in seinen ältesten Teilen auf über 700 Jahre Geschichte zurück. Seiner Tiefe und dem ausgeklügelten Lüftungssystem der Bauherren aus dem 14. Jahrhundert verdankt der Keller eine ganzjährig konstante Temperatur von 11 Grad, perfekte Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation, so dass die Fässer immer mit bewegter aber nicht trockener Luft in Berührung sind. Inmitten des Geflechts an Röhren und Gewölben, verborgen zwischen großen Holzfässern und Barriques, liegt die sogenannte "Vinothek" - unser Archiv an faszinierenden Altweinbeständen. Sie beherbergt wahre Schätze - wie etwa den 1936er Rieslingsekt, die zusammen mit dem Wissen zur komplexen Sorten- und Lagenvielfalt Langenloiser Rieden über Generationen weitergegeben wurden.