Weinbeschreibung

Der Eiswein präsentiert sich in goldgelber Farbe, in der Nase zart exotisch, am Gaumen Honig mit eleganter Süsse und sehr finessenreicher Säurestruktur. Aufgrund seiner Struktur enorm lange Lagerfähigkeit!

Alkohol: 10,5% Vol., Sre: 8,8‰, RZ: 203 g/l

Die Lage Spiegel

Diese südexponierte Lage ist mit einer mächtigen Humusschichte sehr nährstoffreich, darunter befindet sich mittelschwerer Löß. Diese tiefgründigen Böden lassen die Reben besonders tief wurzeln, womit sie auch lange Trockenperioden unbeschadet überstehen können, sie können ihre Nähstoffe und Mineralien aus verschiedensten Bodenschichten aufnehmen. Entsprechend dem Bodentypus gedeiht hier auch unser konzentriertester und vielschichtigster Veltliner: Die Trauben nehmen das Terroir in sich auf und bringen Weine mit höchster Aromakonzentration hervor.

Das werden des Weines:

Die Trauben wurden im tief-gefrorenen Zustand bei minus 12°C am 10. Dezember 2002 bei Sonnenaufgang geerntet, vorsichtig in kleinen Kistchen zum Presshaus gebracht. Hier wurden die Trauben sofort sehr sorgsam gepresst, ohne die Beeren auftauen zu lassen. Der goldgelbe Saft mit ca. 36° KMW wurde anschließend langsam in Edelstahl vergoren, wobei sich die Gärung wegen der hohen Zuckergradation natürlicherweise über Wochen hinzieht. Im Anschluss erfolgte die optimale, mehr als einjährige Reifung im Barrique-Fass bei konstanten 11 °C im 700 Jahre alten Naturkeller.

Reifepotential: 2050

Speisenempfehlung: Ein perfekter Begleiter zu allen Pasteten und Desserts

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