(Kutscher's Kostnotizen 5/99)
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Grüner Veltliner Käferberg 2007 Weinbeschreibung Der Grüne Veltliner Käferberg lebt von seiner kristallinen Mineralität und Kamptaler Kühle. Dieser Grüne Veltliner ist charakterstark und vielschichtig, er widerspiegelt den großen Jahrgang 2007 nachhaltig und ausgeglichen. Alkohol: 14% Vol., Sre 5,4‰, RZ 5,8 g/l Die Lage Die Ried Käferberg besteht aus kargem Amphibolit mit teilweise tonigen Auflagen und ist nach Süden abfallend ausgerichtet. Es ist eine luftige Lage auf der Bergkuppe, wodurch die Trauben bis spät in den Herbst gesund und frei von Botrytis reifen und so ihre geschmackliche Vollreife erlangen können. Das Werden des Weines Die nochmals ertragsreduzierten Trauben (ca 3000Kg/ha) aus der alten Rebanlage wurden im Spätherbst vollkommen gesund geerntet. Daraufhin wurde die Maische zwei Tage mazeriert, um die tiefgehenden Aromen von Fruchtfleisch, Kernen und der gelben Schale zu extrahieren. Der natürlich sedimentierte Most vergärte anschließend im Holzfaß aus heimischer Manhartsberger Eiche mit den weinbergseigenen Hefen. Wir wollten in die Weinwerdung sowenig wie nur möglich eingreifen, denn der Wein sollte sich komplett selbständig im 700 Jahre alten Naturkeller entwickeln können. Der Wein stabilisieret sich im Frühjahr und Sommer selbst durch die lange Reifung auf der eigenen Hefe (sur lie), um im August auf die Flasche gezogen zu werden. |
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