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    Rebsorte: Riesling
    Lage: Ried Heiligenstein
    Handgelesene Trauben aus biologischer Landwirtschaft

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    » Flasche/Bottle [JPG]

    Riesling Heiligenstein 2018
    Beerenauslese

    Die Natur gibt es uns vor, ob in speziellen Jahren Süßwein produziert wird. Nur wenn die Bedingungen perfekt sind, gibt es diese raren Spezialitäten am Weingut.

    Beerenauslese
    Substantiell, lebendig und konzentriert. Die Säure packt ordentlich zu, bündelt den üppigen Körper und strukturiert ihn zu einem spannungsgeladenen und von tiefer Frucht getragenen Süßwein. Die Aromen sind ausladend und jenseits der Frucht auch von Würze und Honig unterlegt. Bleibt lang und beharrlich am Gaumen.

    Werden des Weines
    Wir ernteten unsere edelfaulen Trauben in mehreren Durchgängen und in aufwändiger und penibler Handarbeit. Im Keller wurden die Trauben ein zweites Mal selektioniert. Nach einem Tag auf der Maische wurden die Trauben sanft gepresst. Aufgrund der am Stock stattgefundenen Verdunstung floß nur wenig, dafür allerdings hochkonzentrierter Saft ab. Die Vergärung der meist von Botrytis befallenen Beeren startete spontan, der Wein wurde im Holzfass ausgebaut.